Kotlety schabowe

Składniki:

• 4 kotlety schabowe (około 150-200 g każdy)

• 1 jajko

• 1 szklanka bułki tartej

• 1/2 szklanki mąki pszennej

• Sól, pieprz do smaku

• 1 łyżeczka słodkiej papryki (opcjonalnie)

• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku (opcjonalnie)

• 1 łyżka musztardy (opcjonalnie)

• 2-3 łyżki oleju lub masła klarowanego do smażenia

• Sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie, do skropienia kotletów po usmażeniu)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa:

   • Kotlety schabowe należy lekko rozbić tłuczkiem, aby były cienkie, ale nie za bardzo (wtedy staną się bardziej soczyste). Ważne, aby nie rozbijać ich zbyt mocno, by nie zniszczyć struktury mięsa.

   • Przypraw kotlety solą, pieprzem, a także papryką i czosnkiem w proszku, jeśli używasz. Jeśli lubisz, możesz również nałożyć na mięso odrobinę musztardy, co doda im smaku.

2. Przygotowanie panierki:

   • W jednym talerzu umieść mąkę, w drugim roztrzepane jajko (możesz dodać do niego trochę soli i pieprzu), a w trzecim talerzu bułkę tartą.

   • Każdy kotlet obtocz w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu dokładnie obtocz w bułce tartej. Panierka powinna być równa i dobrze przylegać do mięsa.

3. Smażenie:

   • Na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane. Smaż kotlety na średnim ogniu, aby nie spaliły się z zewnątrz, a były dobrze usmażone w środku. Smaż je przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.

   • Jeśli kotlety są grubsze, po usmażeniu na większym ogniu, możesz je na chwilę przełożyć do piekarnika (około 180°C) na 5-10 minut, aby dobrze się upiekły w środku.

4. Podanie:

   • Po usmażeniu kotletów, możesz je skropić sokiem z cytryny, aby dodać im świeżości.

   • Kotlety schabowe najlepiej podawać z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak ziemniaki (np. tłuczone), frytki, surówka (np. z kapusty lub marchewki) oraz ulubiony sos.

Smacznego!